Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette qui nous est venue hier alors que nous faisions les courses : pourquoi ne pas mélanger risotto et magret de canard ? Nous achetons le nécessaire et nous voilà en cuisine à préparer notre dîner.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 30 grammes de beurre
  • 0,5 litre de bouillon de volaille
  • 150 grammes de riz à risotto
  • 1 magret de canard
  • 5 champignons blancs de taille moyenne émincés
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 verre de vin blanc sec (par exemple : Bordeaux Blanc)

Dans une casserole chauffée à feu vif, ajouter le beurre puis les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Ajouter le riz et remuer le mélange régulièrement jusqu’à ce que le riz devienne blanc. Attention : l’oignon ne doit pas brûler.
Ajouter le verre de vin blanc et attendre quelques instants que celui-ci réduise et imprègne le riz puis ajouter une louche du bouillon de volaille préparé au préalable. Baisser le feu de moitié.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
Attendre que le bouillon réduise et en ajouter lorsqu’il n’y en a plus, jusqu’à avoir épuisé l’ensemble du bouillon. Au moment d’ajouter la dernière louche de bouillon, incorporer les champignons émincés et le parmesan. Mélanger doucement pendant 5 minutes.
Placer le magret de canard, côté peau, sur la poêle précédemment chauffée. Bien cuire celui-ci côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit bien doré puis retourner le magret pendant 5 minutes.
Sortir le magret du feu, le découper en tranches de 8 millimètres. Déglacer la poêle avec la sauce soja, rajouter les tranches de magret dans la poêle pendant deux minutes en remuant régulièrement.
N’hésitez pas à servir ce plat avec le reste de bouteille restée au frais.